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Pia,西昌她一巴掌打到你那張99%膠原蛋白的臉上,你感覺像被熱辣椒油糊了一臉。網(wǎng)易新聞首發(fā),發(fā)森未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。
毛豆食材便宜易得、林火食用場景豐富,又跟瓜子一樣不易飽腹,吃的時候要吐皮比較繁瑣,比較適合耗時間,堪稱喝酒吹牛逼時的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”,川省涼山州市突做法和北京類似,也是用鹽水煮過后涼拌。西昌就不和這個世界一樣。
圖/網(wǎng)易號@Enjoy雅趣以致于一到夏天,發(fā)森我就會想到那些穿著拉爾夫·勞倫Polo衫,發(fā)森或印著巨大Versace標志T恤的男人們,拿著綠油油的瓶子往喉嚨里灌著廉價酒精,桌上少不了和他們的T恤一樣真假難辨的肉串,還有拍黃瓜和毛豆。但是各地的做法都有不同,林火比如,北京最流行的吃法是“花毛一體”,就是鹽水煮的毛豆和花生拼盤。
吃慣了北京的鹽水毛豆的我,川省涼山州市突被同事帶著去吃我的第一盤武漢毛豆的那種體驗,川省涼山州市突大概是這樣:你20多歲,185,長得像《美少年之戀》里的吳彥祖,已經(jīng)交往過全國各地的女朋友了。
其中的糟鹵是一種由鹽、西昌酒糟、黃酒、雞精和花椒等香料調(diào)制的復(fù)雜調(diào)味料。Pia,發(fā)森又是一巴掌把你的脖子拉下來,給懵逼的你一個心疼的吻,溫軟潮濕,帶一點新鮮的醋味兒。
圖/網(wǎng)易號@北京青年報上海的吃法體現(xiàn)的是上海人在吃上的講究,林火會把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調(diào)味后冰鎮(zhèn),稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長這樣:川省涼山州市突圖/微博用戶@阿Sam的午夜場武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派,川省涼山州市突口味蒜香、辛辣,還有勾魂的香醋味兒,遺世而獨立。
西昌這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚菜和浙江菜的影響。發(fā)森圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。
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