來源：隨州市企業(yè)管理咨詢培訓中心  更新時間：2025-02-06 04:24:45

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毛豆食材便宜易得、背后白生食用場景豐富，又跟瓜子一樣不易飽腹，吃的時候要吐皮比較繁瑣，比較適合耗時間，堪稱喝酒吹牛逼時的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”，永王做法和北京類似，也是用鹽水煮過后涼拌。背后白生就不和這個世界一樣。

圖/網(wǎng)易號@Enjoy雅趣以致于一到夏天，永王我就會想到那些穿著拉爾夫·勞倫Polo衫，永王或印著巨大Versace標志T恤的男人們，拿著綠油油的瓶子往喉嚨里灌著廉價酒精，桌上少不了和他們的T恤一樣真假難辨的肉串，還有拍黃瓜和毛豆。但是各地的做法都有不同，背后白生比如，北京最流行的吃法是“花毛一體”，就是鹽水煮的毛豆和花生拼盤。

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其中的糟鹵是一種由鹽、背后白生酒糟、黃酒、雞精和花椒等香料調(diào)制的復雜調(diào)味料。Pia，永王又是一巴掌把你的脖子拉下來，給懵逼的你一個心疼的吻，溫軟潮濕，帶一點新鮮的醋味兒。

圖/網(wǎng)易號@北京青年報上海的吃法體現(xiàn)的是上海人在吃上的講究，背后白生會把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調(diào)味后冰鎮(zhèn)，稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長這樣：永王圖/微博用戶@阿Sam的午夜場武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派，永王口味蒜香、辛辣，還有勾魂的香醋味兒，遺世而獨立。

背后白生這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚菜和浙江菜的影響。永王圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。