來(lái)源：隨州市企業(yè)管理咨詢培訓(xùn)中心  更新時(shí)間：2025-03-05 10:08:26

---

10年前俏江南還能以筆筒沙拉、鐘帶州水鎮(zhèn)江石滾肥牛等菜式吸引顧客，鐘帶州水鎮(zhèn)但10年后還是只有這些菜式，而且質(zhì)量也直線下降，價(jià)格又貴，怎么留得住客戶?　　在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個(gè)回答，每一個(gè)回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務(wù)不夠周到。

就這樣，游蘇俏江南的分店一家一家地開(kāi)起來(lái)，游蘇為了打造俏江南“高端”形象，張?zhí)m又投資3億元，在北京的黃金地段創(chuàng)立了一家頂級(jí)時(shí)尚會(huì)所：LANCLUB(蘭會(huì)所)。“張總、鄉(xiāng)古李總都來(lái)了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。

當(dāng)然，鐘帶州水鎮(zhèn)汪小菲還是一口咬定賣(mài)掉俏江南不是為了還債，鐘帶州水鎮(zhèn)而是“中了CVC的圈套”，但不管原因如何，結(jié)果還是一樣：張?zhí)m退出了俏江南的董事會(huì)和日常管理，離開(kāi)了這個(gè)自己一手打造的餐飲帝國(guó)。據(jù)張?zhí)m后來(lái)回憶：游蘇“在餐館打工，游蘇每天進(jìn)店就有無(wú)數(shù)的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個(gè)縫了十幾針的傷痕。但隨著公款消費(fèi)的增加，鄉(xiāng)古大眾消費(fèi)的核心也被高檔消費(fèi)所代替，鄉(xiāng)古面向的也不再是普通老百姓，雖然在一定時(shí)期內(nèi)讓企業(yè)得利，但可持續(xù)性并不強(qiáng)，誰(shuí)知道哪天政策會(huì)改?果然，隨著公款消費(fèi)被遏制，俏江南的經(jīng)營(yíng)也陷入困境，后來(lái)宣布要進(jìn)行大眾化轉(zhuǎn)型，但居然敢在自家店里賣(mài)28元一份的飯盒，蘭會(huì)所的商務(wù)午餐，也僅僅100來(lái)元。

10年前俏江南還能以筆筒沙拉、鐘帶州水鎮(zhèn)江石滾肥牛等菜式吸引顧客，鐘帶州水鎮(zhèn)但10年后還是只有這些菜式，而且質(zhì)量也直線下降，價(jià)格又貴，怎么留得住客戶?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個(gè)回答，每一個(gè)回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務(wù)不夠周到。失敗無(wú)關(guān)上市不追求品質(zhì)才是真因有人說(shuō)，游蘇俏江南之所以會(huì)淪落到今天的地步，游蘇完全是因?yàn)楹唾Y本聯(lián)姻，仿佛張?zhí)m當(dāng)初能夠拒絕投資，就能保住俏江南。

無(wú)論當(dāng)年是否上市，鄉(xiāng)古俏江南都逃不過(guò)沒(méi)落的命運(yùn)。

“我去那里就是為了掙錢(qián)”，鐘帶州水鎮(zhèn)張?zhí)m后來(lái)如此總結(jié)自己的國(guó)外淘金之旅。畢勝的好朋友陳年，游蘇更是怒斥“誰(shuí)侮辱電商，誰(shuí)就是侮辱我。

但后來(lái)他明白，鄉(xiāng)古比價(jià)行為在互聯(lián)網(wǎng)上是非常簡(jiǎn)單的一件事，鄉(xiāng)古動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)就可以完成，只要有一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比樂(lè)淘價(jià)格低，所謂的利潤(rùn)空間可能就不存在，除非真可以把所有對(duì)手都耗死，但真要等到哪一天，樂(lè)淘還需要10年，另外再燒10億美元。而且廣告位需要提前預(yù)定，鐘帶州水鎮(zhèn)這個(gè)月交錢(qián)，下個(gè)月才能用。

畢勝不懂得電子商務(wù)，游蘇“哥們兒不懂電子商務(wù)，真的不懂。意識(shí)到自己被外部環(huán)境以及資本裹挾前進(jìn)，鄉(xiāng)古畢勝緊急“踩下剎車(chē)”，停止了全部廣告投放，并注銷(xiāo)了一些分公司。